パスタ

 

 

期間限定パスタ

 

 

おかひじきのアリオ・オリオ・ペペロンチーノ　￥８５０

新じゃが(男爵)のジェノベーゼ　￥１,０００　　　　　　　　　

 

・タリアテッレ

・おかひじき(自家製)

・にんにく

・イタリアンパセリ(自家製)

・トウガラシ

くせのないシャキシャキとした食感のおかひじきはまるで海草のようです。

・フェトチーネ

・男爵(美瑛町美沢 沢尻農園産)

・ジェベーゼ（美瑛町藤野

高橋農園産のバジル使用）

ジェノベーゼとは松の実・バジル・にんにく・

パルメザンチーズ・オリーブオイルを混ぜた物です。

・パルメザンチーズ

皮付きの新じゃがをジェノベーゼでお楽しみ下さい。

 

ポモドーロ　￥８５０　　　　　　　　大盛プラス￥３００

　

 

・タリアテッレ

・フレッシュトマト(美瑛町美沢 沢尻農園産)

・ラルド（豚背油の塩漬け）

・バジル（自家製）

 

フレッシュなイタリアントマトをラルドで味付けしあっさり仕上げました、トマトの甘さをお楽しみ下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

美瑛産赤麦（タクネ小麦）のパスタ　当店だけでしか味わう事が出来ません。

 

 

写真家の故前田真三氏が撮影した風景写真「麦秋鮮烈」で、丘のまち美瑛は一躍有名になりました。

 

「麦秋鮮烈」の被写体となっている「タクネ小麦」は夕陽に赤く映えることから、通称「赤麦」と呼ばれていますが、この赤麦は昭和４０年から５０年にかけて栽培されていましたが、収量が少なく倒伏しやすいため美瑛の丘で栽培されなくなっていました。

 

 

麦秋鮮烈」の風景をもう一度見てみたいという思いから、１９９４年に町おこしグループの有志が集まり「赤麦を復活させる会」を発足させ活動が始まり、3年かけて赤茶色の小麦「タクネ」を実らせました。

１９９９年に美瑛町開基１００年記念イベントの一環として、赤麦復活祭を実施、フォトコンテストも開催し、多くの写真家が撮影に訪れました。

 

イベント以降も赤麦栽培の継続を望む声から、活動を継続することとなり「赤麦を守る会」に引き継がれ現在に至っています。

「赤麦を守る会」のご協力を得て赤麦のパスタを作り上げる事が出来ました。

赤麦を守る会の皆様、写真を提供して頂いた菊地晴夫氏に感謝致します。

美瑛町「高谷農園」さんの赤麦100％・卵・オリーブオイルで作り上げた新食感のスパゲティをお楽しみ下さい。

※　赤麦が赤いのは殻の部分であり、殻を取り製粉している為パスタ自体は赤くありません。

 

 

レモンクリームのスパゲティ　￥１,０００

スパゲティ・プッタネスコ　￥１,０００

 

 

・赤麦スパゲティ

・クリームチーズ

・レモン

・生クリーム

・パルメザンチーズ

・パンチェッタ

・イタリアンパセリ

クリームチーズとレモンの爽やかなソースが赤麦スパゲティと絡みあい初夏を想い出させる一品です。

・赤麦スパゲティ

・アンチョビ

・ホールトマト

・ケーパー

・黒オリーブ

・バジル

・トウガラシ

ピリっと辛いトマトソースは夕陽に映える赤麦畑をイメージした一品です。

 

アリオ・オリオ・ペペロンチーノ　￥９００

 

 

・赤麦スパゲティ

・にんにく

・イタリアンパセリ

・トウガラシ

シンプルな味で赤麦をお楽しみ下さい。

 

 

 

当店定番パスタ

 

 

カルボナーラ　 \750

レッドカルボナーラ ￥800

 

 

・タリアテッレ

・グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）

・全卵(美瑛町旭 谷口養鶏場産)

・ペコリーノチーズ（羊乳チーズ）

・黒コショウ

生クリームを使わず本来の作り方に限りなく近づけて作っているためあっさりと仕上がってます。

卵とグアンチャーレの甘み・ペコリーノチーズの塩味・ピリッと効いたコショウの味をお楽しみ下さい。

・タリアテッレ

・グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）

・全卵(美瑛町旭 谷口養鶏場産)

・ペコリーノチーズ（羊乳チーズ）

・黒コショウ

・カイエンペッパー（辛さの調節できます）

カルボナーラを辛く仕上げたクセになる味です。

 

 

アマトリチャーナ　\750(アマトリーチェ風トマトソース)

ボロネーゼ￥750(ボローニャ風ミートソース)

 

 

・タリアテッレ

・グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）

・ホールトマト

・バジル

・ペコリーノチーズ（羊乳チーズ）

・トウガラシ(少々辛いです)

トウガラシ抜きも出来ます。

グアンチャーレの甘み・トマトの酸味・ペコリーノチーズの塩味をお楽しみ下さい。

・フェトゥチーネ

・合挽き肉

・トマト

・ポルチーニ茸

・セロリ

・にんじん

・たまねぎ

・パルメザンチーズ

・イタリアンパセリ

イタリアの松茸ポルチーニ茸を使った贅沢なミートソースです。

 

 

ボンゴレロッソ　￥800

４種類のチーズのファルファッレ　￥750　

 

 

・タリアテッレ

・殻付きアサリ

・ホールトマト

・トウガラシ(少々辛いです)

トウガラシ抜きも出来ます。

・イタリアンパセリ

アサリの旨みとトマトの酸味をお楽しみ下さい。

・ファルファッレ

・パルメザンチーズ

・ゴーダチーズ

・エメンタールチーズ

・チェダーチーズ

・生クリーム

・イタリアンパセリ

チーズ好きには堪らない一品！パスタは７０ｇと少々少なめです。

 

 

ボロネーゼのラビオリ生クリーム風味　￥750

しいたけとあさりの和風スパゲティ￥850

 

 

・ボロネーゼのラビオリ

・生クリーム

・パルメザンチーズ

・イタリアンパセリ

いわゆる西洋のギョウザみたいなもので、ボロネーゼをパスタで包んでいます。

・スパゲティ

・しいたけ(東旭川共栄　森川ファーム産)

・あさり

・イタリアンパセリ

・しょうゆ

・バジル

肉厚のしいたけとあさりをしょうゆ味であっさり和風に仕上げました。

 

 

ジャージャースパゲティ　￥850

あさりのアリオ・オリオ・ペペロンチーノ　￥８００　

 

 

・スパゲティ

・自家製ミートソース

・卵黄(美瑛町旭 谷口養鶏場産)

・カイエンペッパー（辛さの調節出来ます）

・イタリアンパセリ

自家製ミートソースをジャージャーめんのように仕上げ、卵でその辛さをマイルドにした、忘れられない味です。

・タリアテッレ

・殻付きアサリ

・にんにく

・トウガラシ(少々辛いです)

・イタリアンパセリ

アサリの旨みがギュー、にんにくガツン、とうがらしがビリッまっちんぐぅ〜

 

 

 

ナポリタン ￥９００（数量限定）　　

 

 

 

 

・スパゲティ

・自家製ナポリタンソース

・グアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）

・ピーマン、たまねぎ、にんじん

 

お口のまわりを赤くして食べたあの頃、ちょっと懐かしい、

あの味。　

自家製ナポリタンソースをベースにだぐらすふぁ〜。風に

仕上げてみました。